25 Pommes de terre Amandine - Chair fine, goût de beurre

Pommes de terre Amandine : une chair fine au goût de noisette, récoltée dès juin

Avec l'Amandine, vous récoltez de petites pommes de terre allongées à la peau fine et à la chair jaune très fine, dès la fin juin jusqu'en septembre. Sa saveur douce, légèrement beurrée avec une pointe de noisette, en fait l'une des meilleures variétés à chair ferme pour la cuisine de tous les jours.

Pourquoi l'Amandine se distingue des autres pommes de terre à chair ferme

Contrairement à la Charlotte, plus classique, l'Amandine (Solanum tuberosum amandine) offre une chair plus fine et une peau plus tendre qui ne demande pas d'épluchage. Sa tenue à la cuisson est remarquable : elle ne se délite pas et garde sa forme. C'est ce qui la rend idéale là où d'autres variétés s'effondrent.

Comment cuisiner la pomme de terre Amandine

Cette pomme de terre Amandine brille à la vapeur, sautée à la poêle ou en salade tiède, où elle reste ferme sans devenir farineuse. Sa peau fine se mange, un vrai gain de temps. En revanche, évitez-la pour les purées ou les frites : sa chair trop ferme ne s'y prête pas. Réservez-la aux plats où la tenue compte.

• Chair jaune très fine, saveur beurrée et note de noisette
• Tenue parfaite à la cuisson, ne se défait pas
• Peau fine à consommer sans éplucher
• Récolte échelonnée de juin à septembre
• Idéale à la vapeur, sautée ou en salade

Réussir la culture de l'Amandine sous le climat belge

Plantez vos plants de pommes de terre de mars à mai, dans un sol profond, drainant et enrichi en compost, en plein soleil. Espacez les tubercules de 60 cm. Sous le climat belge, buttez régulièrement pour protéger les tubercules et surveillez l'humidité, un arrosage modéré suffit. C'est une variété rapide et facile, parfaite pour débuter au potager.

Pour quel jardinier cette pomme de terre est-elle idéale

L'Amandine convient au jardinier qui veut des légumes savoureux sans effort, et au cuisinier amateur de salades et de plats mijotés. Sa récolte étalée permet de cueillir au fur et à mesure des besoins, sans conservation longue : mieux vaut la déguster fraîche pour profiter pleinement de sa finesse.