Rhubarbes

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Récolte facile et généreuse

Rhubarbe (Rheum rhabarbarum) : des tiges acidulées de mai à août

Dès la deuxième année, vous récoltez de longues tiges charnues, rouges et vertes, à la saveur franchement acidulée. La rhubarbe se cueille de mai à août en Belgique, parfaite pour vos tartes, compotes et confitures maison. Une plante vivace robuste qui produit pendant plus de dix ans sans replantation.

Ce que la rhubarbe (Rheum rhabarbarum) apporte dans l'assiette

Ses pétioles fondent à la cuisson et libèrent une acidité franche qui réveille les desserts. Contrairement aux variétés très fibreuses, elle garde une belle tenue en compote et se marie idéalement avec la fraise ou le gingembre. Cuisez-la sans l'éplucher si les tiges sont jeunes : la peau colore vos préparations d'un joli rose. Retirez toujours les feuilles, non comestibles.

Quand et comment récolter vos tiges de rhubarbe

Attendez la deuxième année avant la première vraie récolte, le temps que la souche s'installe. Ne coupez jamais les tiges : tirez-les d'un geste sec à la base pour ne pas blesser le collet. Voici les repères utiles pour bien profiter de vos plants potagers :

• Récolte de mai à août, quand les tiges atteignent 30 à 40 cm
• Prélevez au maximum deux tiges sur trois pour laisser la plante repartir
• Coupez les hampes florales pour prolonger la production de tiges
• Une souche produit pendant 10 ans et plus
• Divisez-la tous les 5 ans pour la rajeunir

Une culture simple, idéale pour le climat belge

Rustique jusqu'à -28°C, la rhubarbe adore nos étés frais et nos sols riches et profonds. Plantez-la de mars à mai ou en septembre-octobre, au soleil ou à mi-ombre, en espaçant les pieds de 100 à 120 cm. Un sol frais, drainant et bien fumé assure des tiges épaisses. Arrosez modérément en été. C'est l'un des légumes vivaces les plus faciles, parfait pour les jardiniers débutants qui veulent une récolte généreuse sans effort. Chez Bakker, nos plants sont sélectionnés pour leur vigueur.