Basilic Grand vert

-

Le vrai goût du pesto maison

Basilic Grand vert : des feuilles larges et parfumées tout l'été

Avec le basilic Grand vert (Ocimum basilicum Grand Vert), vous récoltez de grandes feuilles vert tendre, épaisses et très parfumées, de juillet jusqu'aux premières fraîcheurs d'octobre. Un basilic généreux, idéal pour cuisiner du vrai pesto, parfumer salades de tomates et plats d'été à volonté.

Pourquoi le Basilic Grand vert est parfait pour le pesto et les salades

Ses feuilles larges et charnues libèrent un parfum anisé intense, plus doux que celui du basilic fin. C'est ce format généreux qui fait la différence : quelques feuilles suffisent pour aromatiser un plat. Parfait cru, déchiré sur une tomate-mozzarella ou mixé en pesto, il perd de son parfum à la cuisson : ajoutez-le donc en toute fin, hors du feu.

Comment réussir la culture du basilic géant vert en Belgique

Sous notre climat, semez sous abri chauffé de mars à mai, à 18-25 °C pour une germination rapide, puis repiquez après les Saints de Glace, mi-mai, quand tout risque de gel est écarté. Ce basilic aime la chaleur et le plein soleil, un coin abrité du vent, un sol riche et drainant. Un arrosage modéré au pied, jamais sur les feuilles, évite les taches et le mildiou.

• Pincez régulièrement les têtes pour obtenir un plant buissonnant et plus de feuilles
• Retirez les fleurs dès leur apparition pour prolonger la récolte
• Cultivable en pot sur un balcon ensoleillé, à rentrer par nuits fraîches
• Associez-le aux tomates : il les protège et pousse dans les mêmes conditions
• Récoltez le matin, quand le parfum est le plus concentré

Récolte, conservation et usages en cuisine

Prélevez les feuilles au fur et à mesure de juillet à octobre, en cueillant toujours au-dessus d'une paire de feuilles. Le basilic frais se conserve mal au froid : congelez-le en cubes d'huile d'olive ou transformez-le en pesto pour en profiter l'hiver. Plante mellifère, ses fleurs attirent les abeilles si vous en laissez monter quelques-unes. Un incontournable parmi les herbes aromatiques, à retrouver dans notre gamme de basilic signée Bakker.