Plant de Coriandre

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Fraîcheur à portée de main

Plant de coriandre : des feuilles parfumées de juin à septembre

Avec le plant de coriandre (Coriandrum sativum), vous récoltez des feuilles fraîches et citronnées dès le mois de juin, et jusqu'en septembre. Coupez au fur et à mesure de vos besoins : quelques brins de coriandre suffisent à réveiller un curry, une salade thaï ou un guacamole maison. Une aromatique généreuse et vite prête.

Ce que le plant de coriandre apporte vraiment dans votre cuisine

La coriandre offre une saveur vive, entre agrume et poivre, très différente du persil auquel on la compare souvent. Ses feuilles se glissent crues, en fin de cuisson, pour garder tout leur parfum. La coriandre supporte mal la cuisson prolongée : ajoutez-la au dernier moment. Elle accompagne à merveille les plats asiatiques, mexicains et orientaux. Bon à savoir : ses graines séchées deviennent une épice douce et sucrée, idéale pour les marinades.

Comment cultiver la coriandre sans qu'elle monte trop vite

L'erreur la plus fréquente : la laisser monter en fleurs, ce qui stoppe la production de feuilles. Sous le climat belge, installez le plant à mi-ombre l'été pour limiter cette montée à graines par forte chaleur. Un sol frais et léger, quelques arrosages réguliers, et vous prolongez la récolte de plusieurs semaines. Comme les autres plants d'aromatiques, la coriandre apprécie un semis échelonné pour ne jamais en manquer.

• Récolte rapide : premières feuilles quelques semaines après plantation
• Coupez les brins extérieurs pour stimuler de nouvelles pousses
• Gardez le sol frais pour retarder la montée en fleurs
• Plantation de mars à juin, en pleine terre ou en pot
• Parfaite en balcon comme au potager, même pour débuter

À qui convient le mieux ce plant de coriandre

Idéale pour le cuisinier curieux de saveurs du monde et le jardinier pressé de récolter. Elle se cultive très bien en pot sur un balcon ensoleillé le matin, ombragé l'après-midi. Associez-la à d'autres herbes aromatiques comme le basilic ou l'aneth pour un carré parfumé et pratique à portée de main.