Romarin officinal - Frais toute l'année

Romarin officinal : une récolte parfumée à portée de main toute l'année

Avec le romarin officinal (Rosmarinus officinalis), vous récoltez des rameaux aromatiques chaque mois de l'année, même en hiver belge. Ses feuilles persistantes parfument grillades, rôtis et pommes de terre au four. Une saveur résineuse et chaude, prête dès le premier été après plantation.

Ce que le romarin officinal apporte dans votre cuisine

Contrairement à un romarin rampant, ce port dressé donne des tiges longues et fermes, parfaites à piquer dans un gigot ou à jeter sur les braises. Sa saveur puissante tient très bien à la cuisson longue : ajoutez-le en début de plat plutôt qu'en fin. Une seule branche suffit à parfumer un plat entier, alors dosez avec retenue. Séchées, ses feuilles conservent presque tout leur arôme, idéal pour vos mélanges d'herbes aromatiques maison.

Quand et comment récolter votre Rosmarinus officinalis

Vous cueillez toute l'année, mais les rameaux sont les plus parfumés juste avant la floraison, au printemps. Coupez toujours au-dessus d'une pousse verte, jamais dans le vieux bois qui repart mal. Cette taille régulière garde le buisson dense et évite qu'il ne se dégarnisse par le bas, l'erreur la plus fréquente avec le romarin.

• Récolte possible 12 mois sur 12, même sous la neige
• Feuillage persistant qui reste vert tout l'hiver
• Fleurs violettes très mellifères de mars à novembre
• Arrosage faible : idéal si vous oubliez souvent l'arrosoir
• Parfait en pot sur un balcon ensoleillé

Réussir la culture du romarin en climat belge

Le romarin déteste les sols humides en hiver. Plantez-le en plein soleil dans une terre très drainante, ou en pot que vous rentrez près d'un mur abrité par grand froid. En Belgique, c'est l'excès d'eau, plus que le gel, qui fait périr le romarin. Peu gourmand, il se contente d'arrosages rares une fois installé. Il accompagne bien lavande et thym, qui partagent les mêmes besoins.

Pour quel jardinier ce romarin est-il idéal ?

Parfait pour le cuisinier du quotidien qui veut une herbe fraîche sous la main toute l'année, et pour le jardinier débutant grâce à son entretien minimal. Ses fleurs violettes attirent les abeilles, un vrai plus pour tout le potager. Un incontournable de la gamme Bakker à installer une fois pour des années de récolte.