Voici l'une des rares plantes aromatiques qui garde son feuillage même sous le gel belge. La sauge officinale (Salvia officinalis) affiche des feuilles gris-vert veloutées et persistantes, hautement parfumées, qui parfument vos plats douze mois sur douze. Rustique jusqu'à -19°C, elle forme un petit buisson compact de 30 cm, parfait en bordure, en potager ou en pot sur une terrasse ensoleillée. Ses épis de fleurs violettes comestibles attirent les abeilles de mai à août.
Pourquoi la sauge officinale se distingue des autres aromatiquesContrairement au basilic ou à la ciboulette qui disparaissent l'hiver, cette vivace reste en place et se récolte toute l'année. Son feuillage devient plus dense et ligneux avec le temps : au bout de trois ans, le pied prend une belle allure de sous-arbrisseau. Attention toutefois, sans taille il se dégarnit du centre, un point que nous détaillons plus bas.
Réussir Salvia officinalis en BelgiqueLe secret tient en un mot : le drainage. En sol lourd et humide, ses racines pourrissent l'hiver. Plantez-la donc en sol drainant, plein soleil, et allégez la terre avec du gravier si besoin. Une fois installée, elle demande très peu d'arrosage.
- Feuilles persistantes gris-vert, récoltables même en décembre
- Fleurs violettes comestibles, mellifères de mai à août
- Croissance modérée jusqu'à 30 cm de haut
- Culture facile en pot, bac ou pleine terre
Cette variété type reste la plus polyvalente des sauges, plus aromatique en cuisine que le cultivar Berggarten. Comme toutes les bonnes plantes vivaces, elle revient chaque année plus généreuse. Signée Bakker, elle trouve sa place au potager, au jardin d'ornement ou près de la porte de la cuisine.
Sauge officinale - L'aromatique qui reste au vert
Salvia officinalis
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Description
Sauge officinale : l'aromatique qui reste belle toute l'année
Voici l'une des rares plantes aromatiques qui garde son feuillage même sous le gel belge. La sauge officinale (Salvia officinalis) affiche des feuilles gris-vert veloutées et persistantes, hautement parfumées, qui parfument vos plats douze mois sur douze. Rustique jusqu'à -19°C, elle forme un petit buisson compact de 30 cm, parfait en bordure, en potager ou en pot sur une terrasse ensoleillée. Ses épis de fleurs violettes comestibles attirent les abeilles de mai à août.
Pourquoi la sauge officinale se distingue des autres aromatiques
Contrairement au basilic ou à la ciboulette qui disparaissent l'hiver, cette vivace reste en place et se récolte toute l'année. Son feuillage devient plus dense et ligneux avec le temps : au bout de trois ans, le pied prend une belle allure de sous-arbrisseau. Attention toutefois, sans taille il se dégarnit du centre, un point que nous détaillons plus bas.
Réussir Salvia officinalis en Belgique
Le secret tient en un mot : le drainage. En sol lourd et humide, ses racines pourrissent l'hiver. Plantez-la donc en sol drainant, plein soleil, et allégez la terre avec du gravier si besoin. Une fois installée, elle demande très peu d'arrosage.
- Feuilles persistantes gris-vert, récoltables même en décembre
- Fleurs violettes comestibles, mellifères de mai à août
- Croissance modérée jusqu'à 30 cm de haut
- Culture facile en pot, bac ou pleine terre
Un incontournable parmi les sauges et les plantes vivaces
Cette variété type reste la plus polyvalente des sauges, plus aromatique en cuisine que le cultivar Berggarten. Comme toutes les bonnes plantes vivaces, elle revient chaque année plus généreuse. Signée Bakker, elle trouve sa place au potager, au jardin d'ornement ou près de la porte de la cuisine.
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FAQ du jardinier
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Oui, une taille légère au printemps est idéale. Elle garde le pied dense et bien touffu. Sans elle, le centre se dégarnit avec le temps.
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Simple : coupez d'un tiers en mars, juste au-dessus des jeunes pousses. Ne taillez jamais dans le vieux bois nu. Résultat rapide, un buisson bien rond.
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Récoltez quelques feuilles fraîches à tout moment. Parfaites dans les viandes, les farces et les tisanes. Les fleurs violettes se glissent aussi dans vos salades.
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Oui, elle tient jusqu'à -19°C sans protection. Idéale pour nos hivers. Assurez juste un sol bien drainant pour éviter l'excès d'eau.
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