3 Plants de Coqueret du Pérou - Petites baies dorées sucrées

3 Plants de coqueret du Pérou : des petites baies dorées, sucrées et parfumées

Récoltez de juillet à octobre de petites baies orangées enveloppées d'une fine lanterne de papier, à la saveur sucrée-acidulée entre la groseille et l'ananas. Ces fruits comestibles du coqueret du Pérou (Physalis peruviana) se dégustent frais, en confiture ou trempés dans le chocolat. Un régal facile à cultiver.

Ce que vous récolterez avec le coqueret du Pérou et quand

La récolte s'étale de juillet aux premières gelées, ce qui est appréciable sous le climat belge où les étés restent doux. Chaque baie est mûre quand sa lanterne devient beige et sèche, souvent tombée au sol : c'est le signe le plus fiable, bien plus que la couleur. Contrairement au physalis décoratif (l'amour en cage), ici les fruits se mangent et gagnent en sucre après quelques jours de repos à température ambiante.

Pourquoi le coqueret du Pérou plaît autant en cuisine

Sa saveur exotique fait merveille crue, mais elle tient aussi très bien à la cuisson. Voici pourquoi cette variété séduit :

• Baies sucrées-acidulées, parfaites en dessert ou sur une salade sucrée-salée
• Tenue remarquable en confiture et en coulis grâce à leur pectine naturelle
• Conservation longue dans leur lanterne, jusqu'à plusieurs semaines au frais
• Idéales pour épater avec un fruit peu courant sur les étals
• Riches en vitamine C, à croquer directement au jardin

Elles conviennent mieux au frais et aux préparations sucrées qu'aux longues cuissons qui atténuent leur parfum.

Planter et cultiver Physalis peruviana au jardin belge

Installez vos plants d'avril à juin après les dernières gelées, dans un endroit ensoleillé et abrité, en sol léger et bien drainé. Cette plante facile d'entretien demande peu de soins : un arrosage régulier sans excès et un tuteurage léger suffisent. Elle se cultive aussi très bien en pot sur une terrasse, comme d'autres légumes et même certains artichauts en bac. Erreur fréquente : trop d'engrais azoté donne beaucoup de feuilles mais peu de fruits.