Artichaut

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Le légume qui régale et décore

Artichaut : le légume vivace qui décore autant qu'il régale

Peu de légumes offrent une telle double vie. L'artichaut (Cynara scolymus) se récolte au potager, mais si vous laissez quelques têtes monter, elles s'ouvrent en fleurs violettes spectaculaires, très mellifères. Cette plante vivace atteint 1 à 1,50 m de haut et forme une belle touffe argentée. On la cultive pour ses capitules charnus, à récolter avant floraison, dans un coin ensoleillé du jardin ou en grand bac.

Pourquoi l'artichaut s'installe durablement chez vous

Contrairement aux légumes annuels, l'artichaut est une vivace qui produit pendant 3 à 4 ans avant de s'épuiser. En Belgique, un bon paillage épais et une couverture de feuilles mortes l'aident à passer l'hiver, car il craint le gel prolongé en dessous de -11°C. Astuce d'expert : rabattez le feuillage à l'automne et buttez le pied pour protéger le cœur.

• Effet décoratif immédiat avec son feuillage argenté et découpé
• Simple à planter dans une terre de jardin drainante et profonde
• Arrosage modéré, il déteste l'eau stagnante
• Parfait au potager, en massif ou en grand pot sur la terrasse
• Récolte généreuse de mars à juin selon l'implantation

Cynara scolymus : réussir sa culture en climat belge

Plantez entre novembre et mars dans un sol profond et bien drainé, en plein soleil et à l'abri du vent. Espacez chaque pied d'au moins 1 m : il devient large avec l'âge. Erreur fréquente à éviter : ne récoltez jamais tous les capitules, laissez-en un ou deux fleurir pour nourrir les abeilles et profiter du spectacle violet.

Un légume qui a de la personnalité au jardin

Comparé au cardon, son cousin dont on mange les côtes, l'artichaut se distingue par ses capitules tendres et son port plus compact. Il trouve sa place parmi les autres artichauts du potager comme au milieu d'un massif de légumes ornementaux, où sa silhouette majestueuse structure l'espace toute la saison.