Oseille sanguine Bloody dock

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Des feuilles rouge sang

Oseille sanguine Bloody dock : des feuilles nervurées de rouge, acidulées et décoratives dès juillet

Vous récoltez de jeunes feuilles vertes striées de nervures rouge sang, tendres et légèrement acidulées, de juillet à octobre. L'oseille sanguine Bloody dock (Rumex sanguineus) offre une saveur citronnée plus douce que l'oseille commune, parfaite crue en salade et magnifique dans l'assiette comme au potager.

Contrairement à l'oseille classique cultivée surtout pour ses grandes feuilles à cuire, cette variété se cueille jeune : ce sont ses toutes petites feuilles qui font toute la différence, à la fois pour le goût et pour le décor. Cueillies trop grandes, elles deviennent coriaces et plus amères, une erreur fréquente que le climat frais et humide de la Belgique permet justement d'éviter facilement.

Que faire des feuilles de l'oseille sanguine Bloody dock en cuisine

Ses jeunes pousses relèvent une salade de mesclun, se glissent dans un sandwich ou décorent une assiette avec leur nervure pourpre. Attention : la couleur rouge s'estompe à la cuisson, préférez-la crue. Pour une sauce ou un potage, hachez-la en fin de cuisson afin de garder son acidité vive et fraîche.

Pourquoi le Rumex sanguineus pousse si bien en Belgique

Cette herbe aromatique adore les sols frais, riches et drainants, ce qui correspond bien à nos jardins belges. Installez-la au soleil ou à mi-ombre : à l'ombre légère, les feuilles restent tendres plus longtemps en été. Vivace et rustique, elle garde son feuillage une bonne partie de l'année et repart vaillamment chaque printemps.

• Semez en pleine terre en mai-juin, à 30 cm entre chaque plant
• Germination facile entre 10 et 20 °C, sans démarrage en intérieur
• Arrosage modéré et régulier pour des feuilles tendres
• Récolte étalée de juillet à octobre en cueillant jeune
• Idéale en pot ou en bac sur un balcon frais

Pour quel jardinier cette oseille rouge est-elle idéale

Parfaite pour les débutants et les amateurs de petits espaces, elle trouve sa place parmi vos Graines d'aromatiques comme au sein de vos Graines pour potager. Peu exigeante, ornementale et comestible, elle ravira ceux qui aiment cueillir de quoi agrémenter une salade tout en gardant un massif décoratif. Bakker vous accompagne pour réussir cette culture simple et gourmande.