Thym d'hiver

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Récolte parfumée toute l'année

Thym d'hiver : une récolte parfumée disponible même en plein hiver

Avec le thym d'hiver (Thymus vulgaris), vous récoltez des brins aromatiques toute l'année, même sous la neige belge. Ses feuilles persistantes concentrent un parfum puissant et légèrement poivré, parfait pour vos plats mijotés d'hiver. Une saveur qui tient à la cuisson et sublime soupes, ragoûts et volailles rôties.

Pourquoi le Thym d'hiver résiste mieux au froid que le thym commun

Contrairement aux thyms fragiles cultivés en annuelle, ce thym vivace supporte nos gelées jusqu'à -15 °C. Vous continuez donc à couper des brins frais en décembre et janvier, quand les autres aromatiques ont disparu. Son feuillage persistant reste vert et savoureux, un vrai avantage pour la cuisine quotidienne en Belgique.

Ce que le Thym d'hiver apporte dans l'assiette

Son arôme robuste tient parfaitement aux longues cuissons, là où d'autres herbes s'évaporent. Idéal dans un bouquet garni, il parfume aussi les marinades, les pommes de terre au four et les légumes rôtis. Séché, il conserve presque tout son parfum, contrairement au basilic ou au persil. Un incontournable des herbes aromatiques du quotidien.

• Feuillage persistant : récolte fraîche même en hiver
• Parfum concentré qui tient à la cuisson des plats mijotés
• Se sèche facilement sans perdre son arôme
• Fleurs mellifères qui attirent abeilles et papillons
• Culture facile en pot, en bac ou au potager

Réussir la culture du Thym d'hiver en Belgique

Semez d'avril à juin en pleine terre, dans un sol drainant, sableux ou caillouteux, en plein soleil. L'erreur la plus fréquente est l'excès d'eau : ce thym déteste les sols lourds et humides. Un arrosage modéré suffit. Parfait en bordure ou parmi les vivaces couvre-sols, ce membre de la famille du thym convient aux débutants comme aux jardins secs.