Dès juillet, vous récoltez des feuilles au parfum poivré et légèrement piquant, parfaites pour assaisonner vos légumes secs, vos grillades et vos plats mijotés. La sarriette annuelle (Satureja hortensis) offre une saveur plus fine et plus douce que la sarriette vivace, avec une récolte rapide et généreuse tout l'été.
Ce que la sarriette annuelle apporte dans votre assietteSurnommée l'"herbe aux haricots", cette aromatique est l'alliée des légumineuses : elle parfume les haricots, lentilles et fèves tout en les rendant plus digestes. Son goût rappelle un mélange de thym et de poivre, idéal pour les marinades, les farces et les sauces. Contrairement à la sarriette vivace, plus corsée, la variété annuelle reste tendre et délicate, parfaite pour un usage quotidien en cuisine.
Où et quand semer la graine de sarriette en BelgiqueSemez vos graines de sarriette d'avril à mai en pleine terre, ou dès mars sous abri pour un démarrage plus précoce sous le climat belge. Un second semis en août prolonge la récolte jusqu'aux premières gelées. Choisissez un emplacement ensoleillé ou légèrement mi-ombragé, dans un sol léger et bien drainé. Un arrosage modéré suffit : la sarriette annuelle craint surtout l'excès d'eau.
- Récolte des feuilles dès 6 à 8 semaines après le semis
- Saveur poivrée idéale pour haricots, lentilles et grillades
- Se cultive facilement en pot, en bac ou au potager
- Séchage facile pour parfumer vos plats tout l'hiver
- Attire les abeilles et éloigne certains ravageurs
La sarriette annuelle convient aux débutants comme aux cuisiniers gourmands. Facile à réussir parmi les graines d'aromatiques, elle se glisse dans un coin du potager ou dans une jardinière sur le balcon. Erreur fréquente : la récolter trop tard. Cueillez les jeunes tiges juste avant la floraison, quand l'arôme est le plus intense. Associée à vos autres graines pour potager, elle protège naturellement les haricots des pucerons.
Sarriette annuelle - Le poivre du jardin
Satureja hortensis
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Sarriette annuelle : une récolte parfumée qui relève tous vos plats d'été
Dès juillet, vous récoltez des feuilles au parfum poivré et légèrement piquant, parfaites pour assaisonner vos légumes secs, vos grillades et vos plats mijotés. La sarriette annuelle (Satureja hortensis) offre une saveur plus fine et plus douce que la sarriette vivace, avec une récolte rapide et généreuse tout l'été.
Ce que la sarriette annuelle apporte dans votre assiette
Surnommée l'"herbe aux haricots", cette aromatique est l'alliée des légumineuses : elle parfume les haricots, lentilles et fèves tout en les rendant plus digestes. Son goût rappelle un mélange de thym et de poivre, idéal pour les marinades, les farces et les sauces. Contrairement à la sarriette vivace, plus corsée, la variété annuelle reste tendre et délicate, parfaite pour un usage quotidien en cuisine.
Où et quand semer la graine de sarriette en Belgique
Semez vos graines de sarriette d'avril à mai en pleine terre, ou dès mars sous abri pour un démarrage plus précoce sous le climat belge. Un second semis en août prolonge la récolte jusqu'aux premières gelées. Choisissez un emplacement ensoleillé ou légèrement mi-ombragé, dans un sol léger et bien drainé. Un arrosage modéré suffit : la sarriette annuelle craint surtout l'excès d'eau.
- Récolte des feuilles dès 6 à 8 semaines après le semis
- Saveur poivrée idéale pour haricots, lentilles et grillades
- Se cultive facilement en pot, en bac ou au potager
- Séchage facile pour parfumer vos plats tout l'hiver
- Attire les abeilles et éloigne certains ravageurs
Pour quel jardinier et quel cuisinier ?
La sarriette annuelle convient aux débutants comme aux cuisiniers gourmands. Facile à réussir parmi les graines d'aromatiques, elle se glisse dans un coin du potager ou dans une jardinière sur le balcon. Erreur fréquente : la récolter trop tard. Cueillez les jeunes tiges juste avant la floraison, quand l'arôme est le plus intense. Associée à vos autres graines pour potager, elle protège naturellement les haricots des pucerons.
Sarriette annuelle
FAQ du jardinier
Où planter la sarriette annuelle ?
La sarriette est-elle annuelle ou vivace ?
Quand récolter la sarriette annuelle ?
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