Silene enflé

-

Fleurs blanches et jeunes pousses

Silène enflé : une récolte double, à la fois fleurie et gourmande

Avec le silène enflé (Silene vulgaris), vous récoltez de mai à août de jeunes pousses tendres au léger goût de petit pois, parfaites en salade ou poêlées. En prime, ses fleurs blanches gonflées en clochette attirent abeilles et papillons tout l'été. Une plante à la fois potagère et décorative, rare sur les fiches classiques.

Que récolter avec le silène enflé et à quel moment

Cueillez les jeunes feuilles au printemps, avant la floraison, quand elles sont encore douces et croquantes. En Espagne, on les appelle « collejas » et on les cuisine en omelette ou revenues à l'ail : leur saveur douce, entre pois frais et mâche, tient bien à la cuisson courte. Après floraison, les feuilles deviennent amères : récoltez-les jeunes pour profiter du meilleur goût. C'est un légume-feuille méconnu qui trouve naturellement sa place parmi vos graines pour potager.

Pourquoi le Silene vulgaris est parfait pour un jardin de fleurs mellifères

Ses fleurs blanches à calice renflé, semblables à de petits ballons, fleurissent de mai à août et regorgent de nectar. Sous le climat belge, elles nourrissent abeilles, bourdons et papillons nocturnes durant tout l'été. Contrairement au silène dioïque, plus rose et forestier, le silène enflé préfère le plein soleil et les sols secs et drainants.

• Fleurs blanches en clochette de mai à août, très mellifères
• Jeunes pousses comestibles au goût de petit pois
• Résiste bien à la sécheresse, arrosage faible
• Idéal en talus, rocaille ou bordure ensoleillée
• Se ressème seul pour une récolte prolongée

Comment réussir le semis du silène enflé en Belgique

Semez de mars à mai en pleine terre, dans un sol drainant et pauvre, en plein soleil. Erreur fréquente : un sol trop riche ou trop humide fait pourrir les racines. Peu exigeant, il se plaît en rocaille comme en bac sur un balcon sec. Une fois installé, il se ressème naturellement d'année en année. À associer avec d'autres graines de fleurs mellifères pour un massif vivant et généreux.