Céleri-rave Goliath

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Grosses boules, goût intense

Céleri-rave Goliath : de grosses boules charnues pour vos purées et pot-au-feu d'hiver

Le céleri-rave Goliath (Apium graveolens goliath) vous offre de grosses boules bien rondes et charnues, à récolter de septembre à novembre. Sa chair blanche et ferme concentre une saveur douce et légèrement noisettée, parfaite en purée, en gratin ou râpée en rémoulade. Une variété productive qui régale tout l'hiver.

Pourquoi le céleri-rave Goliath tient mieux en cuisine que les variétés classiques

Sa chair reste blanche et ne noircit presque pas à la coupe, un vrai atout pour les crudités et la fameuse rémoulade. À la cuisson, elle ne se délite pas : elle donne une purée onctueuse sans devenir filandreuse, contrairement à des céleris rave plus fibreux. En pot-au-feu ou en potée, les cubes gardent leur tenue. Sa saveur, plus douce que celle des petites variétés hâtives, plaît aux enfants comme aux fins gourmets.

Semer et cultiver le céleri-rave Goliath sous le climat belge

Semez d'avril à juin, de préférence au chaud à l'intérieur ou sous châssis, car le céleri-rave apprécie une longue saison. Repiquez ensuite en pleine terre à 40 cm de distance, en sol frais, riche et profond. C'est une variété gourmande : gardez le pied constamment humide, un arrosage régulier évite les boules creuses ou craquelées. Choisissez un emplacement ensoleillé pour de belles racines. Ces graines pour potager lèvent bien et poussent vite dès que la chaleur s'installe.

• Grosses boules régulières, faciles à éplucher et à découper
• Chair blanche qui reste claire, idéale en rémoulade crue
• Purée onctueuse et gratins moelleux sans fibres
• Récolte étalée de septembre à novembre
• Se conserve plusieurs semaines en cave, au frais et au sec

Récolte, conservation et l'erreur à éviter avec le céleri-rave Goliath

Récoltez avant les fortes gelées, quand les boules atteignent une belle taille. L'erreur fréquente au potager : semer trop tard ou laisser le sol se dessécher, ce qui bloque la croissance des racines. Conservez vos boules en cave, feuillage coupé, dans du sable : elles tiennent plusieurs semaines. Fleurs blanches et parfum apprécié des abeilles complètent cette variété mellifère.

Pour quel jardinier ce céleri-rave est-il idéal

Parfait pour le cuisinier qui aime les soupes, purées et gratins d'hiver, et pour le jardinier qui veut une récolte généreuse et une bonne conservation. Débutants comme confirmés réussissent le Goliath, à condition de ne jamais laisser la terre sécher.