Cresson de la fontaine - Cresson d'eau

-

Récolte fraîche toute l'année

Cresson de la fontaine : une récolte piquante et fraîche presque toute l'année

Avec le cresson de la fontaine (Nasturtium officinale), vous récoltez des feuilles tendres au goût poivré et légèrement piquant, presque sans interruption de janvier à décembre. Ce cresson aquatique se coupe jeune, repousse vite et se glisse frais dans vos salades, potages et sandwichs.

Ce que le cresson de la fontaine apporte dans votre assiette

Contrairement au cresson alénois cultivé à sec, le cresson d'eau développe une saveur plus franche, poivrée et un peu iodée, avec une belle fraîcheur en bouche. Cru, il relève une salade ou un sandwich au fromage frais. Passé quelques secondes dans un bouillon, il donne un potage velouté au vert intense. Attention : trop cuit, il perd son piquant et devient fade. Récoltez les tiges jeunes, avant floraison, pour la texture la plus tendre.

Réussir la culture du Nasturtium officinale en Belgique

Ce cresson de rivière adore avoir les pieds dans l'eau. Semez de mai à juin en godet trempé ou au bord d'un point d'eau, à mi-ombre, dans un sol constamment humide. Sous notre climat tempéré belge, il pousse vite et supporte bien la fraîcheur : il continue même à produire en hiver s'il est abrité du gel intense. Un arrosage abondant et régulier est la clé.

• Feuilles piquantes prêtes à couper en quelques semaines
• Récolte étalée sur presque toute l'année
• Repousse après chaque coupe pour un rendement continu
• Parfait en bac rempli d'eau sur balcon ombragé
• Riche en vitamine C, idéal cru

Pour quel jardinier et quel cuisinier ?

Ce cresson aquatique séduira ceux qui disposent d'un coin humide, d'une mare ou d'un simple bac gorgé d'eau. Vous le trouverez parmi nos autres graines de légumes chez Bakker, aux côtés de nos graines de fruits et légumes. Il ravira le cuisinier qui aime les saveurs vives et les salades croquantes toute l'année.

L'erreur à éviter avec le cresson d'eau

Ne le laissez jamais sécher : un sol trop drainé jaunit vite les feuilles et durcit les tiges. Gardez toujours le substrat détrempé et coupez avant la floraison de février-mars pour prolonger la récolte tendre.