Amarante queue de renard

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Des cascades rouges tout l'été

Amarante queue de renard : de longues grappes retombantes et des graines à cuisiner

Avec l'amarante queue de renard (Amaranthus caudatus), vous récoltez de spectaculaires épis fuchsia retombants de juillet à septembre, puis de petites graines nutritives dès septembre et jusqu'en novembre. Une fleur à couper généreuse, à la fois décorative dans un vase et comestible dans l'assiette.

Que récolte-t-on avec l'Amaranthus caudatus ?

Deux récoltes en une saison. D'abord les longues grappes souples, parfaites en bouquets frais ou séchés tête en bas : elles gardent leur teinte pendant des mois. Ensuite les graines, à faire éclater comme du pop-corn ou à cuire façon quinoa. Les jeunes feuilles se cuisinent aussi comme des épinards, plus douces que celles des amarantes ornementales à port dressé.

Pourquoi choisir l'amarante queue de renard dans votre jardin belge ?

Sa croissance rapide en fait une valeur sûre sous notre climat tempéré. Semez ces graines de fleurs annuelles en pleine terre en avril-mai, dans un sol drainant et riche, en plein soleil. Comptez une distance de 30 cm entre les plants pour un port érigé bien ramifié atteignant 60 cm.

• Semis direct simple, sans repiquage, dès que le sol est réchauffé
• Grappes retombantes fuchsia qui structurent massifs et bordures
• Fleurs comestibles et graines nutritives à récolter à l'automne
• Arrosage modéré : elle tolère bien les étés secs
• Excellente en bouquet frais comme en fleur séchée

Comment réussir la récolte des graines d'amarante ?

Récoltez par temps sec, quand les grappes commencent à sécher et libèrent leurs graines au frottement. Erreur fréquente : semer trop tôt. L'amarante craint le froid, attendez la mi-avril. Complétez votre semis avec d'autres graines de fleurs pour un massif coloré et productif.