Cerfeuil frisé

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Frais et prêt en 6 semaines

Cerfeuil frisé : une récolte fine et parfumée en à peine six semaines

Récoltez des feuilles frisées, tendres et délicatement anisées seulement 6 à 8 semaines après le semis. Le cerfeuil frisé (Anthriscus cerefolium) offre un feuillage plus décoratif et une saveur plus douce que le cerfeuil commun, parfait pour parfumer vos plats sans dominer les autres aromates.

Ce que le cerfeuil frisé apporte vraiment dans votre assiette

Sa saveur légèrement anisée, plus subtile que celle de l'estragon, s'ajoute toujours en fin de cuisson ou cru : chauffé trop longtemps, il perd son parfum. Ciselez-le sur une omelette, un poisson vapeur, une soupe ou une sauce blanche. Il fait partie des fines herbes classiques, aux côtés du persil et de la ciboulette. Contrairement au persil, son goût plus fin convient mieux aux plats délicats.

Réussir la culture du cerfeuil frisé en Belgique

Le cerfeuil aime la mi-ombre et un sol frais qui ne sèche jamais complètement, condition essentielle sous notre climat tempéré pour éviter qu'il ne monte trop vite en graines. En plein soleil et sol sec, il fleurit prématurément et devient amer. Semez directement en place de mars à septembre, arrosez modérément et régulièrement.

• Semez en pleine terre tous les 15 jours pour une récolte étalée toute la saison
• Réservez-lui un coin frais et mi-ombragé, idéal en pied d'arbuste
• Récoltez les feuilles jeunes, avant l'apparition des fleurs en mai-juin
• Consommez-le frais : il supporte mal le séchage, mieux vaut le congeler
• Semez à l'abri en septembre pour prolonger jusqu'aux premières gelées

Pour quel jardinier ce cerfeuil frisé est-il idéal

Débutants et amateurs de fines herbes fraîches seront comblés : sa croissance rapide rassure vite. Parmi nos graines d'aromatiques Bakker, il pousse aussi bien en pleine terre qu'en pot sur un balcon mi-ombragé, à associer avec vos autres graines pour potager comme la laitue, qu'il protège des limaces.