Citronnelle

-

Le vrai goût thaï chez vous

Citronnelle (Cymbopogon flexuosus) : le parfum citronné frais de votre potager

Récoltez de juillet à septembre des tiges charnues au parfum citronné intense, prêtes à parfumer vos currys, bouillons et infusions. La citronnelle (Cymbopogon flexuosus), aussi appelée citronnelle indienne ou lemongrass, offre une saveur fraîche et acidulée que la verveine citronnelle ne remplace jamais vraiment en cuisine asiatique. Croissance rapide, récolte généreuse dès la première année.

Ce que la citronnelle Cymbopogon flexuosus apporte réellement dans l'assiette

On récolte le bas des tiges, la partie tendre et blanche, qui se hache finement pour les currys thaïs, les soupes tom yam et les marinades de poisson. Contrairement à la verveine citronnelle qui se contente d'infusions, cette graine de citronnelle donne une tige à cuire, plus corsée. Un bouquet de feuilles séchées parfume aussi vos tisanes tout l'hiver. Astuce de jardinier : écrasez la tige au plat du couteau avant de la ciseler, elle libère bien plus d'arôme.

Comment réussir le semis de citronnelle sous notre climat belge

Semez d'avril à juillet, au chaud à 20-28 °C, car la germination exige de la chaleur. En Belgique, démarrez en intérieur ou sous abri avant de repiquer en pleine terre après les dernières gelées. Choisissez un sol drainant et sableux, en plein soleil, et respectez 25 cm entre les plants. C'est l'une des herbes aromatiques les plus faciles une fois installée : arrosage modéré et croissance rapide font le reste. Vous la trouverez parmi nos graines d'aromatiques.

• Récolte de juillet à septembre, tiges tendres prêtes à cuisiner
• Parfum citronné plus intense que la verveine, idéal en cuisine asiatique
• Croissance rapide dès la première année de semis
• Parfaite en grand pot sur une terrasse ensoleillée
• Feuilles séchées pour des tisanes maison tout l'hiver

Culture en pot ou en pleine terre : quel jardinier sera comblé

Amateurs de cuisine thaïe et jardiniers gourmands seront ravis. En Belgique, la culture en grand bac est idéale : rentrez le pot en véranda l'hiver, car la citronnelle craint le gel. Elle trouve aussi sa place dans un carré de graines pour potager, aux côtés du basilic et de la coriandre. Erreur fréquente : la couper trop haut. Récoltez la tige entière à la base pour profiter de la partie la plus savoureuse.