Cresson alénois

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Récolte en 15 jours

Cresson alénois : une récolte piquante en 15 jours, toute l'année

Avec le cresson alénois, vous récoltez de jeunes pousses vertes au bon goût poivré à peine deux semaines après le semis. Cette rapidité fait toute la différence : dès le repiquage des idées gourmandes, vous ajoutez une note relevée et fraîche à vos salades, sandwichs et tartines. Une saveur vive, sans amertume.

Pourquoi choisir le cresson alénois (Lepidium sativum) plutôt qu'un autre cresson

Contrairement au cresson de fontaine qui exige de l'eau courante, le cresson alénois pousse simplement en terre ou en barquette, sans installation compliquée. C'est un des rares légumes germés que l'on récolte en toutes saisons, même en hiver sur un rebord de fenêtre lumineux. Son goût piquant rappelle la moutarde, plus doux que le radis, idéal pour relever sans dominer.

Comment cultiver le cresson alénois en Belgique, dehors comme en intérieur

Semez clair, à la volée, sur un sol léger et frais, à un endroit ensoleillé. Sous notre climat belge, le semis de plein terre se fait d'avril à septembre ; le reste de l'année, cultivez-le à l'abri, en bac ou en petite barquette sur le rebord de la cuisine. Un arrosage modéré mais régulier évite la montée en graines trop rapide, erreur classique qui rend les feuilles amères.

• Récolte possible dès 15 à 20 jours après le semis
• Pousse en pot, en jardinière ou en barquette d'intérieur
• Parfait pour un rebord de fenêtre ensoleillé toute l'année
• Idéal pour les débutants et les petits espaces
• Coupez les jeunes pousses au ciseau pour une repousse rapide

Quel usage en cuisine avec le cresson alénois

Sa saveur poivrée s'exprime crue : parsemez-le au dernier moment sur une soupe de pommes de terre, une omelette ou un œuf mollet. À la cuisson, il perd son piquant, mieux vaut donc le garder frais. Il se conserve peu, quelques jours au frais, ce qui pousse à le récolter au fur et à mesure. Un vrai plaisir pour qui aime la cuisine simple et parfumée. Vous le retrouverez parmi les autres graines pour potager de Bakker.