Roquette cultivée

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Récolte fraîche en 4 semaines

Roquette cultivée : une récolte piquante en quatre semaines seulement

Avec la roquette cultivée (Eruca sativa), vous récoltez de jeunes feuilles tendres au goût poivré à peine un mois après le semis, du printemps jusqu'aux premières gelées. Ce cycle ultra-rapide en fait l'une des salades les plus gratifiantes à cultiver, même sur un rebord de fenêtre.

Ce que la roquette cultivée apporte dans votre assiette

Sa saveur chaude et poivrée relève les salades vertes fades, accompagne parfaitement le parmesan, les tomates ou le jambon cru, et se glisse sur une pizza en fin de cuisson pour garder tout son croquant. Cueillies jeunes, les feuilles restent douces ; laissées plus longtemps, elles gagnent en piquant. Contrairement à la roquette sauvage (Diplotaxis), plus amère et découpée, l'Eruca sativa offre des feuilles plus larges, plus tendres et un goût plus rond, idéal pour un usage quotidien cru.

Comment récolter la roquette pour une production prolongée

Coupez les feuilles extérieures au couteau ou aux ciseaux, à deux centimètres du sol, sans arracher le pied. Le cœur repart aussitôt et vous offre plusieurs cueillettes sur le même plant.

• Récoltez les feuilles jeunes, avant 10 cm, pour un goût doux
• Coupez régulièrement pour stimuler de nouvelles pousses
• Cueillez tôt le matin, les feuilles sont plus croquantes
• Consommez rapidement : la roquette se conserve peu, 2 à 3 jours au frais
• Retirez les fleurs blanches pour retarder la montée en graines

Semis et culture de la roquette sous le climat belge

En Belgique, semez de mars à septembre, en pleine terre ou en pot, à mi-ombre en été pour éviter que la chaleur ne fasse monter les plants trop vite. Un sol frais et bien drainé, arrosé modérément, garde les feuilles tendres. Faites plusieurs semis échelonnés parmi vos graines de salades pour une récolte continue.

Pour quel jardinier cette roquette est-elle idéale

Parfaite pour les débutants et les petits espaces, elle pousse vite en bac ou en jardinière. Les amateurs de graines de fruits et légumes apprécieront de la voir compléter un potager gourmand signé Bakker.