Mâche Favor - Récolte fraîche tout l'hiver

Mâche Favor : une salade fraîche à récolter en plein cœur de l'hiver

Avec la Mâche Favor, vous récoltez de délicates rosettes vert tendre de décembre à mars, quand le potager belge est au repos. Sa saveur douce et légèrement noisettée, sa texture fondante et sa grande résistance au froid en font une salade d'hiver précieuse, prête à cueillir feuille par feuille.

Pourquoi choisir la Mâche Favor plutôt qu'une autre variété de mâche

La Valerianella locusta Favor se distingue par ses rosettes bien serrées et rondes, plus faciles à nettoyer que les variétés à feuilles éparses souvent salies par la terre. Elle offre un rendement régulier et une belle tenue au froid, idéale sous notre climat humide. Contrairement aux mâches à petites feuilles allongées, Favor donne des feuilles larges et charnues, plus généreuses dans l'assiette.

Semer et cultiver la Mâche Favor sous le climat belge

Semez d'août à novembre, directement en pleine terre ou en bac, dans une terre de jardin fraîche et bien affinée. La germination se fait entre 8 et 15 °C, ce qui convient parfaitement à nos fins d'été et automnes doux. Espacez les plants de 5 cm, arrosez modérément et choisissez un emplacement ensoleillé ou mi-ombragé.

• Récolte possible tout l'hiver, de décembre à mars
• Semis facile en pleine terre ou en pot sur un balcon
• Très résistante au froid, sans protection sous nos climats
• Feuilles larges et rondes, faciles à laver
• Idéale pour les petits espaces et les débutants

Comment déguster la mâche en cuisine

La Favor s'apprécie crue, en salade simple relevée d'un filet d'huile de noix qui souligne son goût noiseté. Elle accompagne à merveille betterave, noix, pomme et fromage frais. Erreur fréquente : ne la lavez qu'au dernier moment et évitez de la cuire, elle perd sa texture délicate.

Réussir sa culture de mâche même en pot

Cultiver de la mâche en pot est simple : un bac de 15 cm de profondeur suffit sur un balcon. Récoltez les rosettes entières ou prélevez quelques feuilles pour prolonger la cueillette. Ces graines de salades trouvent aussi leur place entre deux cultures pour occuper un carré libre du potager.