Plant Persil commun - Du persil frais toute la saison

Un persil frais et parfumé à portée de main de juin aux gelées

Avec le plant de persil commun (Petroselinum crispum), vous récoltez des feuilles plates, tendres et très parfumées dès le mois de juin et jusqu'aux premières gelées d'octobre. Cette variété à feuilles plates concentre plus d'arôme que le persil frisé : elle relève vos plats du quotidien avec une saveur franche et légèrement poivrée.

Pourquoi choisir le persil commun plat plutôt que le persil frisé

Le persil plat libère davantage de goût une fois haché, ce qui le rend idéal pour les taboulés, les sauces vertes et les persillades. Contrairement au frisé, plutôt décoratif, il s'incorpore facilement à la cuisson sans devenir amer. Ajoutez-le toujours en fin de préparation : sa fraîcheur et son parfum se perdent s'il cuit trop longtemps.

Récolte prolongée et conservation du persil frais

Coupez les tiges extérieures à la base, l'une après l'autre : le cœur continue de produire et vous prolongez la récolte pendant tout l'été. Une erreur fréquente est de ne cueillir que les feuilles du haut, ce qui épuise la plante. Le persil frais se garde plusieurs jours au réfrigérateur, tiges dans un verre d'eau, ou se congèle haché pour l'hiver.

• Feuilles plates plus savoureuses que le persil frisé
• Récolte étalée de juin à octobre en climat belge
• Parfait en pot sur un balcon mi-ombragé
• Se congèle facilement pour cuisiner toute l'année
• Arrosage régulier pour des feuilles tendres et non amères
• Bon compagnon des tomates au potager

Culture facile du persil commun en Belgique

Plantez-le d'avril à juin dans les massifs d'herbes aromatiques, en pleine terre ou en bac, à 20 à 30 cm d'espacement. Il apprécie un sol riche et frais et une exposition mi-ombragée, parfaite sous notre climat où le plein soleil dessèche vite le feuillage. Arrosez généreusement : un manque d'eau le fait monter en graines et durcit les feuilles. En pot sur un rebord de fenêtre, il pousse aussi très bien.

À qui ce plant de persil convient-il le mieux

Ce plant, proposé par Bakker, ravira le cuisinier du quotidien qui veut du goût frais à portée de main et le jardinier débutant en quête d'une aromatique fiable. Compact (30 cm), il trouve sa place au potager comme sur un petit balcon.