Plant Tomate Noire de Crimée

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Une chair fondante et sucrée

Tomate Noire de Crimée : une chair fondante au goût sucré et légèrement salé

Avec la Tomate Noire de Crimée, vous récoltez de juillet à octobre de gros fruits pourpre foncé à la chair fondante, juteuse et peu acide. Sa saveur douce, presque sucrée avec une pointe saline, en fait l'une des tomates anciennes les plus appréciées en cuisine crue. Vous récolterez avant même d'avoir fini de planter.

Pourquoi la Noire de Crimée séduit autant les amateurs de tomates anciennes

Contrairement aux tomates rouges classiques, cette variété (Solanum lycopersicum noire de crimée) développe des épaules verdâtres à violacées et une chair peu granuleuse, très charnue. Sa faible acidité la distingue nettement de la Cœur de Bœuf : elle est plus douce et plus parfumée. C'est une tomate de dégustation, à savourer crue.

Comment cuisiner la Tomate Noire de Crimée pour révéler sa saveur

Sa chair juteuse et fondante donne le meilleur d'elle-même en salade, simplement tranchée avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Elle accompagne parfaitement une mozzarella ou du basilic frais.

• Idéale crue, en tranches épaisses pour profiter de sa chair charnue
• Peu de pépins et beaucoup de pulpe, parfaite pour les carpaccios
• Sa faible acidité plaît aux estomacs sensibles
• À consommer rapidement : elle se conserve peu, comme toutes les variétés anciennes
• Moins adaptée aux longues cuissons, où elle perd sa finesse

Réussir la culture de la Noire de Crimée en Belgique

En Belgique, plantez ce plant après les dernières gelées, de mi-mai à juin, dans un endroit ensoleillé et abrité du vent. Sous serre ou contre un mur exposé au sud, vous gagnez en précocité et en douceur. Comptez 60 cm entre chaque pied et tuteurez : la plante atteint 1,50 m. Un arrosage modéré et régulier au pied évite l'éclatement des fruits. Parmi les plants potagers, c'est une variété exigeante en chaleur, mais généreuse. Elle se cultive aussi en grand pot sur une terrasse ensoleillée.

Pour quel jardinier cette variété est-elle faite

La Noire de Crimée ravira le jardinier gourmand qui privilégie le goût au rendement et aime cultiver ses propres légumes de caractère. Attention à l'erreur fréquente : ne cueillez pas trop tôt. Le fruit est mûr quand ses épaules restent sombres et que sa chair cède légèrement sous le doigt.