Plant Persil frisé

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Frais coupé toute la saison

Plant de Persil frisé : une récolte fraîche de juin à novembre

Avec le plant de persil frisé (Petroselinum crispum), vous récoltez des feuilles vert vif, croquantes et parfumées de juin jusqu'aux premières gelées de novembre. Sa saveur douce et légèrement poivrée relève salades, potages et beurres maison. Ce persil se distingue par ses feuilles très frisées, plus décoratives et plus tendres que le persil plat.

Ce que le Persil frisé apporte dans votre assiette

Contrairement au persil plat, plus corsé et adapté à la cuisson longue, le persil frisé donne le meilleur cru ou ajouté en fin de cuisson. Ses feuilles bouclées gardent leur croquant et décorent joliment une assiette. Il est parfait ciselé sur des pommes de terre vapeur, dans une taboulé ou en persillade de dernière minute. Petite astuce de jardinier : cueillez toujours les feuilles extérieures d'abord, la plante repart plus vite au centre.

Réussir la culture du plant de Persil frisé en Belgique

Ce persil apprécie une exposition mi-ombragée, ce qui limite le dessèchement en plein été belge. Plantez-le d'avril à juin dans un sol frais et riche, en gardant 20 cm entre chaque plant. Arrosez régulièrement : le persil frisé aime l'humidité constante et monte en graines s'il a soif. À maturité, il atteint 30 cm de hauteur.

• Récolte étalée de juin à novembre, feuille après feuille
• Idéal en pot sur un balcon frais et mi-ombragé
• Arrosage régulier pour éviter la montée en fleur
• Croquant conservé cru ou ajouté en fin de cuisson
• Compagnon utile près des tomates et des carottes

Où planter votre Persil frisé : pot, balcon ou potager

Ce plant du rayon persil s'installe aussi bien en pleine terre qu'en pot profond de 20 cm. En bac sur un balcon, il reste à portée de main pour la cuisine quotidienne. Associez-le à d'autres herbes aromatiques comme la ciboulette pour un carré parfumé. Bakker le recommande aux cuisiniers du quotidien qui veulent du frais sans effort.

Conserver et prolonger votre récolte de persil

Le persil frisé se congèle très bien ciselé dans des bacs à glaçons avec un peu d'eau : vous gardez son parfum tout l'hiver. Frais, il tient une semaine au réfrigérateur dans un verre d'eau. Erreur fréquente à éviter : ne laissez pas apparaître les tiges florales, coupez-les dès qu'elles pointent pour prolonger la récolte des feuilles.