Scorsonère Géante noire de Russie

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Racine noire, saveur fine

Scorsonère Géante noire de Russie : une racine fondante au goût subtil

Dès juillet et jusqu'aux gelées d'octobre, vous récoltez de longues racines noires à la chair blanche et crémeuse, au délicat parfum d'huître et de noisette. Cette Scorsonère Géante noire de Russie (Scorzonera hispanica) séduit par sa racine plus épaisse et plus régulière que les scorsonères classiques, plus facile à éplucher et vraiment généreuse à la cuisson.

Ce que la Scorsonère Géante noire de Russie apporte dans l'assiette

Sa chair fond en bouche après cuisson, avec une texture proche du salsifis mais plus fine et moins fibreuse. Elle se marie merveilleusement en gratin, poêlée au beurre ou en velouté crémeux. Astuce de jardinier : plongez les racines épluchées dans de l'eau citronnée pour éviter qu'elles noircissent, et cuisez-les avec la peau pour préserver un maximum de saveur. Contrairement au salsifis blanc, la scorsonère supporte mieux une longue cuisson douce sans se déliter.

Réussir le semis de la Scorsonère noire de Russie en Belgique

Semez directement en pleine terre de mars à mai, en sol profond, drainant et bien ameubli, car la racine plonge droit et redoute les cailloux qui la font fourcher. En Belgique, attendez que le sol se réchauffe autour de 10 à 18 °C pour une bonne germination. Choisissez un emplacement ensoleillé et un arrosage modéré mais régulier durant l'été.

• Semis en ligne, 2 cm de profondeur, dans un sol sans cailloux
• Éclaircissez à 10 cm pour obtenir des racines droites et charnues
• Sol riche et profond : évitez le fumier frais qui déforme la racine
• Récolte de juillet à octobre, au fur et à mesure des besoins
• Arrosage modéré pour limiter les fentes de croissance

Une racine rustique idéale pour le potager d'hiver

Grand atout : la scorsonère se conserve en pleine terre tout l'hiver et se récolte au besoin, même après les premières gelées qui adoucissent son goût. Vous pouvez l'oublier en terre jusqu'au printemps sans qu'elle durcisse. Ajoutez ces graines pour potager à votre commande Bakker : la scorsonère est parfaite pour le jardinier qui aime les légumes anciens, faciles et productifs. Une valeur sûre pour tout potager gourmand cherchant des récoltes tardives.