Romarin

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Du romarin frais toute l'année

Romarin (Salvia rosmarinus) : une récolte parfumée toute l'année

Récoltez vos brins de romarin de juin à septembre, mais aussi le reste de l'année grâce à son feuillage persistant. Cette aromatique méditerranéenne offre un parfum résineux puissant, idéal pour relever grillades, pommes de terre rôties et plats mijotés. Une saveur intense dès la première coupe.

Ce que le romarin apporte dans votre cuisine

Le romarin (Salvia rosmarinus, anciennement Rosmarinus officinalis) développe des arômes camphrés et légèrement citronnés qui tiennent parfaitement à la cuisson longue, contrairement aux herbes tendres qui s'évaporent. Glissez une branche entière dans un rôti ou une marinade, puis retirez-la : elle parfume sans se défaire. Séché, il conserve presque toute sa puissance, ce qui n'est pas le cas de la plupart des aromatiques. Parfait pour les cuisiniers qui aiment les plats du sud et la cuisine du quotidien.

Réussir le semis du romarin en Belgique

Semez de mai à juin, sous abri ou en godet, car le romarin germe lentement et apprécie la chaleur. En Belgique, offrez-lui l'emplacement le plus ensoleillé du jardin et un sol drainant, sableux ou caillouteux : il redoute l'humidité stagnante en hiver, principale cause d'échec. Espacez les plants de 40 cm. En pot sur un balcon, il se plaît très bien, à condition d'un contenant percé et d'un arrosage faible. Retrouvez-le parmi nos graines d'aromatiques pour composer votre carré parfumé.

Bien récolter et tailler le romarin pour qu'il dure

Coupez les jeunes pousses tendres plutôt que le vieux bois : elles sont plus parfumées et repoussent vite.

• Feuillage persistant : du romarin frais même en hiver
• Fleurs vertes très mellifères qui attirent abeilles et pollinisateurs
• Arrosage faible, idéal si vous oubliez souvent d'arroser
• Se cultive aussi bien en pleine terre qu'en grand pot
• Excellent compagnon de vos graines pour potager, il éloigne certains ravageurs

Pourquoi choisir cette aromatique méditerranéenne

Le romarin est l'une des herbes aromatiques les plus faciles à vivre : peu d'eau, peu d'entretien, et une récolte étalée sur toute l'année. Sa nature mellifère en fait aussi un atout pour la biodiversité du jardin. Un choix évident pour débutants comme jardiniers pressés.