Chicorée frisée De Ruffec

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Salades croquantes tout l'automne

Chicorée frisée De Ruffec : une salade croquante et légèrement amère jusqu'aux premiers froids

Avec la Chicorée frisée De Ruffec (Cichorium endivia de ruffec), vous récoltez d'août à décembre de larges pommes finement découpées, croquantes et joliment amères. Semée au printemps, cette variété ancienne se distingue par sa rusticité : elle tient au froid quand les laitues ont déjà disparu, prolongeant vos salades bien après l'été.

Pourquoi la chicorée frisée De Ruffec offre les meilleures salades d'automne

Ses feuilles très découpées apportent du croquant et une amertume franche qui réveille les salades composées. Blanchie quelques jours avant récolte (en coiffant le cœur d'une assiette), elle devient plus douce et son cœur jaune tendre fait toute la différence en cuisine. Contrairement aux scaroles à feuilles larges, sa frisure retient mieux la vinaigrette et garde du mordant même arrosée.

Comment cultiver la chicorée frisée De Ruffec en Belgique

Semez de mars à juin en pleine terre, puis éclaircissez à 30-40 cm entre chaque plant. Elle aime le plein soleil et un sol riche, profond et bien drainant. En climat belge, un semis tardif (juin) donne des récoltes automnales, plus douces et moins montées à graines que les semis de pleine chaleur. Comptez un arrosage modéré mais régulier pour éviter une amertume trop marquée.

• Croquante et amère, parfaite en salade d'automne et d'hiver
• Rustique : elle résiste au froid mieux que la laitue
• Se blanchit facilement pour adoucir son goût
• Récolte étalée d'août à décembre
• Idéale au potager belge grâce à sa tolérance à la fraîcheur

Ces graines de chicorées raviront les jardiniers qui veulent des salades maison tard en saison. À associer avec des mâches ou des radis dans votre sélection de graines de Fruits et Légumes de Bakker pour un potager productif jusqu'aux fêtes.

Erreur fréquente à éviter avec les chicorées frisées

Ne récoltez jamais les feuilles mouillées de rosée ou de pluie : elles pourrissent vite au cœur. Cueillez par temps sec, en fin de matinée. Autre astuce : ne blanchissez pas trop tôt, sinon le cœur s'abîme. Trois à cinq jours suffisent pour obtenir un cœur tendre et doux.