Chicorée scarole Blonde à coeur plein (4 g)

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Salades fraîches tout l'automne

Une scarole tendre et croustillante à récolter jusqu'aux premières gelées

Avec la Chicorée scarole Blonde à cœur plein, vous récoltez de larges pommes blondes au cœur dense et blanchi naturellement, prêtes à croquer d'août à décembre. Une salade légèrement amère, fraîche et croquante, qui prolonge vos récoltes bien après les laitues d'été. Idéale pour garnir l'assiette quand le potager se vide.

Pourquoi choisir la scarole Blonde à cœur plein plutôt qu'une autre scarole

Contrairement aux scaroles frisées, le Cichorium endivia latifolium Blonde à cœur plein forme de larges feuilles plates et charnues, plus faciles à laver et à préparer. Son cœur plein se blanchit tout seul : les feuilles extérieures protègent l'intérieur, qui devient blond et perd son amertume. Résultat, une salade plus douce que les chicorées classiques, agréable même pour ceux qui craignent l'amertume.

Semer la chicorée scarole en été pour une récolte d'arrière-saison

Semez d'avril à juillet, directement en pleine terre ou en ligne, à peine enterré (0,5 à 1 cm). Le semis d'été est le plus intéressant en Belgique : il assure une récolte d'automne quand les salades se font rares. Choisissez un sol riche, drainant et frais, à exposition ensoleillée ou mi-ombragée. Un arrosage modéré mais régulier évite la montée en graines par temps sec.

• Récolte étalée d'août à décembre, jusqu'aux gelées légères
• Cœur qui blanchit naturellement, sans travail de liage
• Feuilles larges et charnues, faciles à nettoyer
• Amertume douce, idéale pour les palais sensibles
• Semis facile en pleine terre, parfait pour débuter

Comment l'utiliser en cuisine

Le cœur blond se déguste cru, en salade, avec une vinaigrette relevée à l'ail ou une pointe de moutarde qui équilibre l'amertume. Les feuilles vertes plus fermes supportent très bien la cuisson : braisées à la poêle ou en gratin, elles fondent et deviennent douces. Vous trouverez cette variété parmi nos graines de chicorées et l'ensemble de nos graines de Fruits et Légumes signées Bakker.

Le bon geste pour une scarole réussie

L'erreur fréquente est de récolter trop tôt : attendez que la pomme soit bien formée et dense. Par temps très froid, couvrez d'un voile pour prolonger la récolte de plusieurs semaines. Espacez les plants de 30 cm pour un beau développement.