Chicorée scarole Eminence

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Salades croquantes tout l'automne

Chicorée scarole Eminence : des salades généreuses de septembre à décembre

Avec la chicorée scarole Eminence, vous récoltez de larges pommes de feuilles épaisses et croquantes de septembre à décembre, au moment où les autres salades manquent au potager. Une amertume douce, un cœur qui blanchit naturellement et une belle tenue au froid : voilà une salade d'automne fiable pour la Belgique.

Ce que la chicorée scarole Eminence apporte dans l'assiette

Ses feuilles larges et charnues, moins découpées que la frisée, offrent un croquant franc et une amertume délicate qui s'adoucit encore après les premières fraîcheurs. Crue, elle donne du corps aux salades composées et supporte bien une vinaigrette relevée, à l'échalote ou à l'ail. Contrairement à la scarole à feuilles fines, l'Eminence tient aussi très bien à la poêle : braisée quelques minutes ou fondue avec un peu de lard, elle garde de la mâche sans s'affaisser.

Quand semer la chicorée scarole Eminence en Belgique

Semez d'avril à juillet, directement en place ou en godet, puis repiquez en espaçant les plants de 40 cm pour laisser les pommes se développer. En climat tempéré belge, les semis de juin et juillet sont les plus intéressants : ils donnent une récolte d'automne, période où cette variété exprime le mieux son goût. Une exposition ensoleillée et une terre de jardin fraîche, neutre et profonde assurent des pommes bien remplies. Un arrosage modéré mais régulier évite la montée à graines prématurée, l'erreur la plus fréquente en été chaud.

Pourquoi choisir cette scarole résistante et facile

L'Eminence est appréciée pour sa bonne rusticité : elle résiste aux premiers gels légers et prolonge nettement la saison des salades. Pour obtenir un cœur tendre et bien blanc, une astuce de jardinier :

• Liez les feuilles extérieures avec une ficelle 10 à 15 jours avant la récolte
• Choisissez un temps sec pour éviter le pourrissement du cœur
• Récoltez le matin, feuilles fermes et gorgées de fraîcheur
• Conservez les pommes plusieurs jours au frais, feuilles serrées
• Protégez d'un voile lors des gelées plus fortes pour récolter jusqu'en décembre

Facile à réussir, elle convient parfaitement aux jardiniers qui veulent des salades maison tard en saison. On la trouve chez Bakker parmi les graines de chicorées, aux côtés d'autres graines de Fruits et Légumes pour composer un potager productif toute l'année.