Chicorée sauvage Barbe de Capucin

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La salade fraîche en hiver

Chicorée sauvage Barbe de Capucin : une salade croquante récoltée en plein hiver

Avec la Barbe de Capucin, vous récoltez de longues feuilles blanches et tendres de novembre à février, quand le potager belge dort. Semée de mars à août, cette chicorée sauvage vous offre une salade légèrement amère, croquante et rafraîchissante, au moment où plus rien d'autre ne pousse dehors.

Ce que la Barbe de Capucin vous apporte dans l'assiette

Ses feuilles étiolées, longues et pâles, développent une amertume douce et une texture croquante uniques. Contrairement à l'endive (chicon), plus dense et compacte, la barbucine reste souple et aérienne, parfaite crue en salade d'hiver avec des lardons tièdes, une vinaigrette à l'échalote ou quelques noix. Elle se marie aussi très bien avec l'orange ou la pomme, qui adoucissent son caractère.

Pourquoi cette Cichorium intybus est idéale pour prolonger vos récoltes

Le secret de la Barbe de Capucin, c'est le forçage. En automne, vous arrachez les racines, vous les rentrez à l'obscurité dans une cave ou un garage frais, et de nouvelles feuilles blanches repoussent en quelques semaines. Une astuce parmi nos autres graines de légumes pour ne jamais manquer de verdure fraîche l'hiver.

• Semis facile en pleine terre de mars à août, au soleil
• Sol drainant, même calcaire, sans effort particulier
• Croissance rapide et floraison bleue mellifère l'été
• Récolte hivernale grâce au forçage des racines
• Culture possible en pot ou en bac sur un balcon

Réussir la culture de votre Barbe de Capucin en Belgique

Semez clair en ligne dès mars, éclaircissez pour laisser 20 cm entre les plants, arrosez modérément. L'erreur fréquente : forcer les racines trop tôt. Attendez les premières gelées pour un étiolage réussi. Une valeur sûre parmi les graines de Fruits et Légumes signées Bakker.