Haricot nain mangetout Maxi - Récolte tendre sans fil

Haricot nain mangetout Maxi : des gousses tendres et savoureuses tout l'été

Le haricot nain mangetout Maxi (Phaseolus vulgaris maxi) vous offre de longues gousses vert franc, charnues et totalement sans fil, à cueillir de juillet à octobre en Belgique. Sa chair fondante et son goût doux en font un haricot mangetout idéal pour la cuisine quotidienne, dès quelques semaines après le semis.

Pourquoi choisir le haricot mangetout Maxi plutôt qu'une variété proche

Contrairement à beaucoup de haricots nains classiques, le Maxi produit des gousses plus longues et régulières, faciles à équeuter et sans le fil coriace qui gâche la dégustation. Sa croissance rapide et son port compact évitent le tuteurage : parfait pour un potager belge où l'on veut récolter vite et souvent. Un bon échelonnement des semis, toutes les deux à trois semaines de mai à juin, prolonge la récolte sur plusieurs mois.

Le goût et les usages en cuisine du haricot nain Maxi

Cueilli jeune, il reste croquant et parfait à la vapeur ou juste poêlé au beurre. Sa tenue à la cuisson est excellente : il ne se défait pas et garde une belle couleur. Voici ce qui séduit les jardiniers-cuisiniers :

• Gousses sans fil, prêtes en un coup de couteau
• Chair tendre idéale en accompagnement ou en salade tiède
• Excellent en conserve et à la congélation, sans perdre sa texture
• Saveur douce qui plaît aux enfants
• Récolte abondante sur un petit espace

Cueillez les gousses jeunes et régulièrement : plus vous récoltez, plus le pied continue de produire. Une erreur fréquente est d'attendre trop longtemps, ce qui rend les haricots fibreux.

Semer et cultiver ce haricot nain, même en pot

Semez en pleine terre après les dernières gelées, à partir de mi-mai en Belgique, dans un sol frais, drainant et riche, en plein soleil. Ces graines de haricots germent vite et ne demandent qu'un arrosage modéré mais régulier, surtout à la floraison. Le port compact permet aussi la culture en bac sur un balcon. Comme toutes les graines de Fruits et Légumes, elles apprécient un sol réchauffé et une association avec des salades ou des carottes pour optimiser l'espace.