Chicorée Mechelse Middelvroeg Bio

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Chicons croquants maison

Chicorée Mechelse Middelvroeg Bio : des chicons blancs et croquants récoltés tout l'hiver

Avec la Chicorée Mechelse Middelvroeg Bio, vous récoltez d'octobre à décembre de belles racines à forcer, qui donneront des chicons blancs, fermes et croquants. Cette variété précoce de chicorée endive (Cichorium intybus mechelse middelvroeg) offre une chair douce, légèrement amère, parfaite pour agrémenter vos plats d'hiver belges.

Pourquoi la Chicorée Mechelse Middelvroeg Bio est parfaite pour le forçage

Le grand atout de cette variété, c'est sa précocité. « Middelvroeg » signifie « mi-précoce » : vous forcez les racines plus tôt que les variétés tardives, dès la fin de l'automne. Elle produit des chicons compacts, bien serrés, qui restent blancs et gardent une amertume fine sans devenir agressive. Contrairement aux chicorées à couper, celle-ci se cultive vraiment pour le chicon, ce légume emblématique du potager belge.

Cichorium intybus mechelse : semis, culture et récolte des racines

Semez ces graines biologiques de mai à juillet, en pleine terre, dans un sol neutre, drainant et riche, en plein soleil. Espacez les plants de 10 cm après éclaircissage. L'arrosage reste modéré, un vrai plaisir pour les jardiniers occupés. En octobre, vous arrachez les racines : elles serviront ensuite au forçage.

• Semis facile de mai à juillet, directement au potager
• Croissance rapide et entretien réduit grâce à un arrosage modéré
• Racines à arracher dès octobre pour lancer le forçage
• Fleurs bleues mellifères si vous laissez monter quelques pieds
• Idéale pour salades d'hiver, gratins ou cuisson braisée

Réussir le forçage de la chicorée endive pour blanchir vos chicons

Après l'arrachage, coupez le feuillage et placez les racines à l'obscurité, dans un endroit frais (10 à 15 °C), recouvertes de terre ou de sable humide. En trois semaines, les chicons blanchissent. L'erreur classique : laisser passer la lumière, ce qui verdit et amertumise les chicons. Vous trouverez cette variété parmi nos graines de salades chez Bakker.

En cuisine : que faire avec vos chicons ?

Crus, ils apportent du croquant aux salades d'hiver. Braisés ou gratinés au jambon et à la béchamel, ils deviennent fondants et perdent leur amertume. Cette variété tient bien à la cuisson sans se déliter, idéale pour les plats mijotés. Un incontournable de nos graines de Fruits et Légumes pour les amateurs de cuisine belge maison.