Chou cabus De Brunswick - De grosses pommes bien fermes

Chou cabus De Brunswick : de grosses pommes serrées pour vos plats d'automne et d'hiver

Le chou cabus De Brunswick (Brassica oleracea capitata de brunswick) vous donne de grosses pommes rondes, lisses et bien serrées, prêtes à récolter de mars à juillet selon vos semis. Sa chair tendre et douce fond en cuisson : parfait pour les potées, les choux farcis et les plats mijotés qui réchauffent l'hiver belge.

Pourquoi choisir le chou cabus De Brunswick pour votre potager

Cette variété ancienne se distingue par ses pommes très denses au feuillage lisse, contrairement au chou de Milan aux feuilles cloquées. Résultat : moins de perte à l'épluchage et une chair qui tient bien à la cuisson sans se déliter. Sa bonne rusticité en fait un allié fiable sous notre climat tempéré, même lors des automnes frais.

En cuisine : que faire avec vos choux cabus

Le cabus De Brunswick brille dans les préparations longues. Sa chair douce et légèrement sucrée devient fondante en potée ou en choucrucroûte maison, tout en gardant du croquant émincée crue dans une salade coleslaw. Une erreur fréquente : cuire trop longtemps à gros bouillon, ce qui accentue l'amertume. Préférez une cuisson douce.

• Grosses pommes fermes idéales pour choucroute, potées et plats farcis
• Chair douce qui reste tendre sans se défaire à la cuisson
• Bonne conservation plusieurs semaines dans un local frais
• Rustique et fiable sous le climat belge
• Feuillage lisse : épluchage rapide, peu de gaspillage

Réussir la culture et la récolte du Chou cabus De Brunswick

Semez de mars à juin dans les graines de choux en pépinière, puis repiquez en pleine terre en espaçant les plants de 60 cm : cette distance permet aux pommes de bien grossir. Choisissez un emplacement ensoleillé et un sol riche et drainant. Un arrosage modéré mais régulier évite l'éclatement des pommes. Comme toutes les graines de Fruits et Légumes de type crucifère, associez-le à la tomate ou au céleri pour limiter les ravageurs.

Conservation : profitez de vos choux longtemps après la récolte

Une fois récoltées, les pommes bien fermes du De Brunswick se conservent plusieurs semaines dans une cave fraîche et aérée, tête en bas. Cette bonne tenue au stockage en fait un chou idéal pour étaler vos repas sur tout l'hiver, sans devoir tout cuisiner d'un coup.