Avec le haricot rouge (Phaseolus vulgaris), vous récoltez d'août à octobre de gros grains rouge sombre à la chair tendre et au goût légèrement châtaigne. Séchés puis mijotés, ils tiennent parfaitement à la cuisson sans se déliter, ce qui en fait la base idéale d'un chili ou d'un plat unique réconfortant.
Que récolte-t-on avec le haricot rouge Phaseolus vulgaris ?Contrairement au haricot vert que l'on cueille jeune et croquant, ici on laisse les gousses sécher sur pied jusqu'en septembre-octobre. On récupère alors les grains rouges à écosser, riches en protéines. Une erreur fréquente : récolter trop tôt. Attendez que les gousses jaunissent et se dessèchent pour des grains bien formés et faciles à conserver plusieurs mois au sec.
Pourquoi le haricot rouge tient si bien à la cuissonSa peau épaisse et sa chair dense expliquent sa tenue exceptionnelle en cocotte. Là où un haricot blanc se transforme vite en purée, l'aricot rouge garde sa forme après une longue cuisson mijotée. C'est le grain parfait pour :
- Le chili con carne et les plats épicés longuement mijotés
- Les salades froides, où il reste ferme et coloré
- Les soupes et minestrones consistants
- Les conserves maison, grâce à sa bonne conservation au sec
- Les plats végétariens riches en protéines
Le cuisinier qui aime préparer de grandes quantités à congeler sera comblé.
Comment cultiver le haricot rouge en Belgique ?Semez ces graines de haricots en pleine terre à partir de mi-mai, une fois tout risque de gelée écarté, dans un sol réchauffé et bien drainé. Choisissez un emplacement ensoleillé et arrosez modérément : cette variété nain de 50 cm demande peu d'eau. Nul besoin de tuteur. Associez-le aux courgettes ou évitez le voisinage des oignons.
À qui convient cette variété de haricots ?Idéale pour le jardinier qui veut une récolte à stocker et cuisiner tout l'hiver. Facile à réussir, même pour un débutant, elle trouve aussi sa place parmi les graines de Fruits et Légumes signées Bakker pour un potager gourmand et autonome.
Haricot rouge - Vos haricots rouges maison
Phaseolus vulgaris
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Détails
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Description
Haricot rouge : une récolte de grains fondants à mijoter tout l'automne
Avec le haricot rouge (Phaseolus vulgaris), vous récoltez d'août à octobre de gros grains rouge sombre à la chair tendre et au goût légèrement châtaigne. Séchés puis mijotés, ils tiennent parfaitement à la cuisson sans se déliter, ce qui en fait la base idéale d'un chili ou d'un plat unique réconfortant.
Que récolte-t-on avec le haricot rouge Phaseolus vulgaris ?
Contrairement au haricot vert que l'on cueille jeune et croquant, ici on laisse les gousses sécher sur pied jusqu'en septembre-octobre. On récupère alors les grains rouges à écosser, riches en protéines. Une erreur fréquente : récolter trop tôt. Attendez que les gousses jaunissent et se dessèchent pour des grains bien formés et faciles à conserver plusieurs mois au sec.
Pourquoi le haricot rouge tient si bien à la cuisson
Sa peau épaisse et sa chair dense expliquent sa tenue exceptionnelle en cocotte. Là où un haricot blanc se transforme vite en purée, l'aricot rouge garde sa forme après une longue cuisson mijotée. C'est le grain parfait pour :
- Le chili con carne et les plats épicés longuement mijotés
- Les salades froides, où il reste ferme et coloré
- Les soupes et minestrones consistants
- Les conserves maison, grâce à sa bonne conservation au sec
- Les plats végétariens riches en protéines
Le cuisinier qui aime préparer de grandes quantités à congeler sera comblé.
Comment cultiver le haricot rouge en Belgique ?
Semez ces graines de haricots en pleine terre à partir de mi-mai, une fois tout risque de gelée écarté, dans un sol réchauffé et bien drainé. Choisissez un emplacement ensoleillé et arrosez modérément : cette variété nain de 50 cm demande peu d'eau. Nul besoin de tuteur. Associez-le aux courgettes ou évitez le voisinage des oignons.
À qui convient cette variété de haricots ?
Idéale pour le jardinier qui veut une récolte à stocker et cuisiner tout l'hiver. Facile à réussir, même pour un débutant, elle trouve aussi sa place parmi les graines de Fruits et Légumes signées Bakker pour un potager gourmand et autonome.
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Prix habituel 9,45 €Prix soldé 9,45 € Prix habituelPrix unitaire par
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Prix habituel 3,05 €Prix soldé 3,05 € Prix habituelPrix unitaire par
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Prix habituel 4,95 €Prix soldé 4,95 € Prix habituelPrix unitaire par
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FAQ du jardinier
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Simple et rapide. Faites-les tremper une nuit, puis mijotez-les avec épices et légumes. Parfaits pour un chili ou une salade. Résultat gourmand assuré.
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Idéal après trempage. Cuisez-les à feu doux 60 à 90 minutes dans l'eau frémissante. Ils gardent leur forme et deviennent fondants. Rien de compliqué.
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Trempez-les 12 heures avant cuisson. Comptez ensuite 1h à 1h30 à petits bouillons. Salez en fin de cuisson pour une chair tendre. Parfait pour vos plats d'hiver.
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Oui, idéale pour débuter. Un semis en mai, peu d'arrosage, pas de tuteur. Récolte simple à l'automne. Parfait pour un premier potager réussi.
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