Plant Basilic pourpre

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Un basilic qui a du peps

Un basilic pourpre au goût plus intense et légèrement épicé

Dès juin, vous récoltez de belles feuilles violettes au parfum puissant, plus corsé et poivré que le basilic vert classique. La récolte se prolonge tout l'été, jusqu'en septembre. Ce basilic pourpre (Ocimum basilicum purpurascens) séduit par sa couleur profonde et sa saveur relevée, parfaite pour twister vos plats.

Pourquoi choisir le basilic pourpre plutôt qu'un basilic vert

Sa vraie différence est dans l'assiette. Là où le basilic vert reste doux, le basilic mauve apporte une note poivrée, presque épicée, qui tient bien crue. On l'utilise ciselé sur une salade de tomates, une mozzarella ou une pizza sortie du four, où sa couleur violette fait immédiatement son effet. Attention : cuit longtemps, il perd sa teinte et une partie de son parfum. Ajoutez-le donc en fin de cuisson.

Bien réussir la culture du basilic pourpre en Belgique

Ce basilic rouge aime la chaleur. Plantez-le de mai à juin, une fois tout risque de gelée écarté, dans un emplacement bien ensoleillé et à l'abri du vent. Il a besoin d'un sol drainant et riche, ou d'un bon terreau en pot. Sous notre climat belge, la culture sur un rebord de fenêtre ou un balcon exposé au sud donne souvent de meilleurs résultats qu'en pleine terre exposée aux nuits fraîches.

• Espacez les plants de 20 cm pour des touffes bien fournies
• Arrosez modérément, au pied, sans mouiller les feuilles
• Pincez régulièrement les tiges pour relancer les jeunes pousses
• Supprimez les fleurs violettes pour garder des feuilles tendres
• Récoltez le matin, quand le parfum est le plus concentré

Comment prolonger la récolte de ce basilic mauve

L'erreur la plus fréquente est de laisser monter les fleurs : la plante ralentit et les feuilles deviennent amères. Coupez au-dessus d'une paire de feuilles plutôt que feuille par feuille, cela favorise de nouvelles ramifications. C'est un incontournable du potager d'herbes aromatiques, idéal si vous cuisinez au quotidien et voulez un basilic à la fois décoratif et savoureux. Comme les autres variétés de basilic, il se plaît aussi près des tomates.