Chicorée scarole Grosse bouclée

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Salade croquante tout l'automne

Chicorée scarole Grosse bouclée : une salade croquante et légèrement amère de juillet à novembre

Avec la chicorée scarole Grosse bouclée, vous récoltez de belles pommes larges aux feuilles frisées, croquantes et délicatement amères, de juillet jusqu'aux premières gelées. Semée tôt sous abri, elle assure une récolte étalée sur cinq mois, parfaite pour des salades fraîches quand les autres laitues ont disparu.

Ce que la scarole Grosse bouclée apporte dans l'assiette

Ses larges feuilles bouclées gardent un beau croquant, même arrosées d'une vinaigrette relevée. L'amertume, plus douce que celle de la chicorée frisée, s'adoucit encore si vous liez la pomme quelques jours avant la récolte pour blanchir le cœur. Excellente crue en salade avec des lardons, une pointe d'ail ou des noix, elle tient aussi très bien braisée à la poêle, contrairement aux laitues qui fondent à la cuisson.

Pourquoi choisir la Grosse bouclée plutôt qu'une autre chicorée

Cette variété (Cichorium endivia latifolium) forme des pommes bien plus volumineuses et généreuses que la scarole classique. Ses feuilles larges et ondulées offrent plus de matière que la frisée fine, avec une amertume mieux équilibrée. C'est le bon choix parmi les graines de chicorées si vous cherchez du rendement et une récolte tardive, quand le potager se vide.

• Semis de janvier à mai, sous abri au début en Belgique
• Récolte étalée de juillet à novembre, avant les fortes gelées
• Résiste bien à la fraîcheur automnale
• Pommes larges pour un vrai rendement
• Se blanchit facilement pour adoucir l'amertume

Comment réussir la scarole Grosse bouclée en Belgique

Installez-la en plein soleil, dans une terre de jardin fraîche, neutre et bien drainante. Espacez les plants d'environ 30 cm : à maturité, la pomme atteint 30 cm et a besoin de place. Arrosez modérément mais régulièrement, car un sol trop sec accentue l'amertume et fait monter les plants. L'erreur fréquente est de semer trop tôt en pleine terre : sous notre climat tempéré, préférez un démarrage sous abri avant repiquage. Facile à cultiver, elle trouve aussi sa place parmi les graines de Fruits et Légumes du potager débutant.