Chou brocoli Romanesco - Le chou spectaculaire au potager

Le chou brocoli Romanesco, une récolte aussi belle que savoureuse

Récoltez de septembre à novembre des pommes vert tendre aux fascinantes spirales en forme de pyramides. Le chou brocoli Romanesco offre une saveur douce, plus fine et moins soufrée que le chou-fleur classique, avec une agréable note de noisette. Un légume qui régale autant les yeux que les papilles.

Pourquoi le brocoli Romanesco se distingue du brocoli et du chou-fleur

Le Brassica oleracea botrytis romanesco intrigue par sa géométrie parfaite en fractales. Contrairement au brocoli vert plus corsé, sa chair reste ferme, croquante et douce. Sa croissance est un peu plus lente, mais la récolte n'en est que plus gratifiante. Un légume ancien italien, aussi appelé chou romain, qui mérite sa place au potager belge.

Comment réussir la culture du chou brocoli Romanesco en Belgique

Semez de février à avril, d'abord sous abri au chaud (7 à 18 °C), puis repiquez en pleine terre dès que les gelées sont écartées. Il apprécie un emplacement ensoleillé et une terre fraîche, drainante et riche en matière organique. Dans notre climat tempéré, un arrosage modéré mais régulier évite que les pommes ne montent trop vite.

• Récolte généreuse de septembre à novembre, avant les premières fortes gelées
• Saveur douce et légèrement noisettée, parfaite pour convertir les enfants aux légumes verts
• Se cultive en pleine terre comme en grand bac profond sur une terrasse
• Coupez la pomme centrale entière, quand les pyramides sont bien serrées
• Espacez les plants de 60 cm pour de belles têtes bien formées

Comment cuisiner le chou romanesco pour garder sa forme et sa couleur

Cuisez-le peu : 5 à 8 minutes à la vapeur suffisent pour préserver ses spirales et son vert éclatant. Trop cuit, il se défait et perd son croquant. Il est délicieux juste tiède en salade, rôti au four avec un filet d'huile d'olive, ou en gratin. Une découverte à faire parmi les graines de choux du potager, à associer aux autres graines de Fruits et Légumes pour un jardin nourricier et coloré.

Qui sera le plus séduit par le chou romanesco

Idéal pour le jardinier gourmand qui aime cuisiner des légumes originaux, et parfait pour ceux qui trouvent le chou-fleur trop fort. Sa tenue à la cuisson séduit les amateurs de présentations soignées, tandis que sa douceur convainc facilement les palais délicats.