Courge Musquée de Provence

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Chair orange, goût de noisette

Courge Musquée de Provence : une chair fondante au parfum de noisette

Dès septembre et jusqu'en novembre, vous récoltez de gros fruits côtelés à la chair orange profond, dense et sucrée. La Courge Musquée de Provence (Cucurbita moschata musquée de Provence) offre une saveur douce, légèrement muscade, qui la rend inimitable en velouté, en gratin ou même crue râpée. Une valeur sûre pour cuisiner tout l'hiver.

Ce que la Courge Musquée de Provence apporte dans l'assiette

Sa chair épaisse et peu fibreuse tient parfaitement à la cuisson : elle ne se délite pas au four et donne des purées onctueuses sans devenir aqueuse. Contrairement au potimarron, plus farineux et châtaigne, cette courge muscade reste fondante et humide, idéale pour les soupes crémeuses et les tartes salées. Râpée crue en carpaccio, elle surprend par sa douceur.

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Sous notre climat tempéré, semez au chaud de mars à mai, à 20-28 °C pour une germination rapide, puis repiquez après les dernières gelées, mi-mai. Installez chaque plant en plein soleil, dans un sol riche, profond et bien drainant, en gardant de la place : les tiges courent facilement sur plusieurs mètres. Un arrosage régulier et généreux garantit de beaux fruits. Vous trouverez d'autres variétés parmi les graines de courges pour prolonger vos récoltes.

• Chair orange dense, peu de fibres, parfaite en velouté
• Se conserve plusieurs mois entière dans une pièce fraîche
• Un seul plant donne plusieurs gros fruits
• Facile à réussir même pour un jardinier débutant
• Se marie bien avec le maïs et les haricots au potager

Quand et comment récolter votre courge de Provence

Récoltez quand le pédoncule sèche et que la peau devient beige-orangé, avant les premières gelées. Coupez en laissant un morceau de tige : c'est la clé d'une bonne conservation. Laissée ressuyer quelques jours au soleil, elle se garde jusqu'au printemps. Une erreur fréquente : cueillir trop tôt, la chair reste alors fade et peu sucrée.

Pour quel jardinier et quel cuisinier ?

Parfaite si vous aimez cuisiner maison tout l'hiver : soupes, gratins, purées, conserves. Elle ravit les jardiniers qui disposent d'un peu d'espace au potager et cherchent un rendement généreux. À découvrir aussi dans la sélection de graines de Fruits et Légumes pour composer un potager gourmand.