Cresson de jardin

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Récolte piquante en 8 semaines

Cresson de jardin (Barbarea verna) : une récolte piquante et vitaminée en quelques semaines

Vous récoltez des feuilles vert foncé au goût poivré, prêtes à croquer 6 à 8 semaines après le semis. Le Cresson de jardin (Barbarea verna) se distingue par sa richesse en vitamine C et sa saveur relevée, plus douce que le cresson de fontaine mais tout aussi vive. Idéal pour dynamiser vos salades d'automne et d'hiver.

Ce que le Cresson de jardin apporte dans l'assiette

Ses feuilles apportent une note poivrée qui réveille une salade fade, un sandwich ou une soupe. Contrairement au cresson de fontaine, il tient mieux crue et supporte une cuisson courte : ajoutez-le en fin de cuisson dans un potage pour garder son piquant. En pesto maison, il remplace avantageusement la roquette. À consommer jeune, car les feuilles âgées deviennent plus amères.

Semer et cultiver le cresson de jardin en Belgique

C'est l'une des salades les plus faciles à réussir, même pour un débutant. Semez de mars à août directement en pleine terre ou en bac, dans une terre de jardin fraîche et drainante, au soleil ou à mi-ombre. En Belgique, les semis de fin d'été sont parfaits : ce cresson résiste bien au froid et prolonge vos récoltes jusqu'aux gelées.

• Récolte en 6 à 8 semaines, feuille par feuille pour une production prolongée
• Résistant au froid : idéal pour les récoltes d'automne et d'hiver belges
• Se cultive en pot ou en jardinière sur un balcon
• Sol frais indispensable : arrosez régulièrement pour éviter l'amertume
• Riche en vitamine C, parfait pour l'hiver

Pour quel jardinier et quel usage ?

Ce Barbarea verna comblera le cuisinier du quotidien qui aime relever ses plats sans effort, et le jardinier pressé de récolter. Vous le trouverez parmi nos graines de salades chez Bakker. Récoltez en coupant les jeunes feuilles au fur et à mesure : la plante repart et vous offre plusieurs coupes. L'erreur fréquente est de laisser le sol sécher, ce qui rend le goût trop piquant.

Où planter et associer le cresson de jardin

Installez-le en bordure de potager, en bac sur la terrasse ou entre deux rangs de radis. Il pousse vite et occupe peu d'espace, ce qui en fait une culture idéale pour les petits jardins. Pensez-y aussi dans vos semis de graines de fruits et légumes pour varier les saveurs à récolter.