Chicorée sauvage Rouge de Vérone

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Salades rouges tout l'hiver

Chicorée sauvage Rouge de Vérone : des salades rouges croquantes de l'automne à l'hiver

Avec la Chicorée sauvage Rouge de Vérone (Cichorium intybus Rouge de Vérone), vous récoltez de septembre à décembre de petites pommes rouge grenat aux feuilles croquantes et légèrement amères. Cette chicorée rouge italienne se distingue par sa couleur profonde qui s'intensifie avec le froid : plus les nuits sont fraîches, plus elle rougit. Un régal quand le potager se vide.

Ce que la chicorée Rouge de Vérone apporte dans l'assiette

Sa saveur amère se tempère à la cuisson. Crue, elle relève une salade d'hiver de sa touche piquante et de sa belle couleur. Poêlée ou grillée quelques minutes, elle devient douce et fondante, parfaite avec des lardons ou en accompagnement d'une viande. C'est la chicorée à feuille rouge des cuisiniers qui aiment jouer sur le contraste amer-sucré. Contrairement à la Pain de Sucre plus douce et verte, la Rouge de Vérone offre plus de caractère et une pomme plus serrée.

Comment réussir le semis de la chicorée rouge en Belgique

Semez d'avril à juin en pleine terre, dans un sol drainant et neutre, en situation ensoleillée. Sous notre climat tempéré, un semis de juin donne les plus belles pommes colorées à l'automne. Voici les repères utiles :

• Semis clair en lignes, puis éclaircissez à 25 cm entre plants
• Arrosage modéré, sans excès pour éviter le pourrissement du cœur
• Le froid déclenche la coloration rouge : n'ayez pas peur des premières gelées légères
• Récolte de septembre à décembre selon la date de semis
• Plante peu exigeante, idéale parmi vos graines de chicorées

Pour quel jardinier cette chicorée à feuille rouge est-elle idéale

Parfaite pour le jardinier qui veut prolonger ses récoltes en fin de saison, quand la plupart des légumes ont fini. Elle convient aussi bien au potager qu'au grand bac. Une erreur fréquente : semer trop tôt, ce qui fait monter les plants en fleurs bleues sans former de pomme. Patientez jusqu'en mai. Ces graines de Fruits et Légumes signées Bakker vous garantissent une variété authentique et productive.