Coriandrum - Coriandre

Coriandre à semer au jardin, en carré potager ou sur le balcon

La coriandre vous donne des feuilles fraîches et des graines parfumées pour vos plats maison, avec un semis simple et une récolte rapide. Sous le climat belge, elle pousse bien au printemps et en fin d'été, à condition d'éviter les grosses chaleurs qui la font monter en fleurs trop vite.

Coriandre pour les feuilles ou pour les graines : que choisir ?

Le choix dépend de l'usage que vous visez en cuisine. Pour des feuilles abondantes, semez dense et récoltez jeune ; pour des graines, laissez la plante fleurir puis grainer.

• Feuilles fraîches : semis dense, récolte 4 à 6 semaines après la levée
• Graines aromatiques : laisser monter la coriandre en fleur, puis sécher
• Double usage : semis échelonnés pour profiter des deux

Où planter la coriandre en Belgique ?

La coriandre pousse bien en pleine terre, en carré ou en pot, dans un sol léger et frais. En été belge, une exposition mi-ombragée limite la montée en graines prématurée et prolonge la récolte de feuilles.

• Pleine terre : sol drainé, arrosage régulier
• Carré Potager : facile à associer aux autres herbes du potager
• Balcon : pot profond de 20 cm minimum pour de belles racines

Coriandre vivace ou annuelle : quelle différence ?

La coriandre classique (Coriandrum sativum) est annuelle et se ressème chaque année. La coriandre dite vivace est une autre plante, au goût proche mais plus corsé, utile si vous voulez une récolte pérenne.

• Coriandre annuelle : croissance rapide, saveur douce et fraîche
• Coriandre vivace : récolte sur plusieurs années, goût plus marqué
• Semis fractionnés : la meilleure façon d'avoir des feuilles en continu

Comment réussir le semis et éviter la montée en fleurs ?

Semez directement en place, car la coriandre supporte mal le repiquage. Un sol frais, un arrosage régulier et des semis étalés du printemps à la fin de l'été limitent la montée en graines trop rapide sous notre climat.

• Semis en place : évite le stress du repiquage
• Arrosage régulier : retarde la floraison en été
• Semis échelonnés : récolte continue de mai à octobre

La coriandre complète parfaitement une sélection d'Herbes Aromatiques pour la cuisine du quotidien. Installez-la dans votre Potager entre les légumes et les fleurs, et associez-la au Persil pour un carré d'aromates simple à cultiver et à récolter toute la saison.